- 制作方法
- 1.选优质牛肉,剔去筋膜、碎骨和油脂等,切成重500克左右肉块,放清水中浸泡1小时,将肉中余血浸出,控干。2.将水煮沸后,把肉块放入锅内,煮1.5至2小时,待肉块稍发硬时取出,切成1立方厘米的小肉丁。3.将肉丁和调料同时下锅,并加第一次水煮的开水,用中火翻炒,开始时可稍慢,待卤汁快干时要勤炒,以防发生焦糊,直到汤快熬干时出锅,摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。4.把铁筛上肉干入烤炉,在50至60℃温度下,烘烤4至5小时,每隔1至2小时翻动一次,烘到产品不粘后,表里干燥即成,一般含水在10%至15%。
- 口感
- 色泽棕红,质地脆嫩,肉香味美,咖喱味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 8,067 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 1,027.48 克
- 维生素B12 0.02 微克
- 脂肪 118.18 克
- 碳水化合物 689.42 克
- 叶酸 37.5 微克
- 膳食纤维 9.38 克
- 胆固醇 2,900 毫克
- 维生素A 327.5 微克
- 胡萝卜素 172.5 微克
- 硫胺素 3.67 毫克
- 核黄素 6.68 毫克
- 尼克酸 318.25 毫克
- 维生素C 0.5 毫克
- 维生素E 17.5 毫克
- 钙 813 毫克
- 磷 8,909 毫克
- 钾 14,932.25 毫克
- 钠 68,020.45 毫克
- 碘 520 微克
- 镁 1,245.25 毫克
- 铁 159.12 毫克
- 锌 188.27 毫克
- 硒 530.29 微克
- 铜 8.73 毫克
- 锰 3.98 毫克