- 制作方法
- 1.将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,以旺火烧沸后,改用小火焖两小时,至赤豆皮裂开后取出。2.将白糖放入锅中,加沸水1500克,溶化后滤去沉淀物,成糖水。3.把糯米拣去杂质,淘净。取紫铜锅一只,放水15千克,烧沸,倒入糯米后加盖,再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆,边烧边用铁勺搅动,以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时,加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时,放入桂花搅匀,再用小火熬10分钟,盛入粥桶即可装碗。
- 口感
- 稠韧不糊,香甜不腻,桂花清香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 11,492.5 千卡
- 维生素B6 0.6 毫克
- 蛋白质 261 克
- 维生素B12 345 微克
- 脂肪 25.5 克
- 泛酸 7.5 毫克
- 碳水化合物 2,579.25 克
- 叶酸 105 微克
- 膳食纤维 69.75 克
- 生物素 1,800 微克
- 维生素A 97.5 微克
- 胡萝卜素 600 微克
- 硫胺素 4.05 毫克
- 核黄素 1.28 毫克
- 尼克酸 45 毫克
- 维生素E 127.05 毫克
- 钙 1,145 毫克
- 磷 4,692.5 毫克
- 钾 9,965 毫克
- 钠 43 毫克
- 碘 58.5 微克
- 镁 1,800 毫克
- 铁 162 毫克
- 锌 40.2 毫克
- 硒 69.15 微克
- 铜 8.95 毫克
- 锰 33.98 毫克