- 制作方法
- 1.将猪肉洗净,斩成肉末,加蟹黄,酒10克,盐,酱油,白糖,胡椒粉,味精,葱姜末拌和,加肉皮冻,清水500克,用劲搅拌至粘成馅心。2.将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶,调成糊状,倒入面粉中,加温水500克,拌匀揉透,盖上洁布,静置1小时,然后搓匀揉透成酵面。3.将酵面搓成条,摘成每个重13克的小坯子,揿扁,擀成圆形的皮子,放上馅心15克,用手将皮子沿边折叠收拢,中间留一个小口,上笼蒸8分钟左右即成。
- 口感
- 皮薄透明,馅多汁重,滋味极鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 5,901.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 199.46 克
- 脂肪 237.28 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 765.5 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 21.74 克
- 胆固醇 480 毫克
- 维生素A 110.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 4.48 毫克
- 核黄素 1.97 毫克
- 尼克酸 43.82 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 20.12 毫克
- 钙 397.05 毫克
- 磷 2,996.65 毫克
- 钾 3,217.25 毫克
- 钠 15,828.43 毫克
- 碘 29 微克
- 镁 634.85 毫克
- 铁 48.13 毫克
- 锌 29.29 毫克
- 硒 126.68 微克
- 铜 4.68 毫克
- 锰 16.42 毫克