- 制作方法
- 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出,将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂。3.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内,汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
- 口感
- 色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 3,591.55 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 49.47 克
- 脂肪 365.63 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 21.72 克
- 叶酸 15.9 微克
- 膳食纤维 2.51 克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 56.37 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 38.5 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 12.7 毫克
- 维生素C 3.45 毫克
- 维生素E 65.53 毫克
- 钙 82.81 毫克
- 磷 549.43 毫克
- 钾 1,235.47 毫克
- 钠 2,037.27 毫克
- 镁 140.3 毫克
- 铁 9.39 毫克
- 锌 9.32 毫克
- 硒 19.2 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 1.51 毫克