- 制作方法
- 1.光乳鸽洗净,抹干水分,用老抽涂匀鸽身,晾干;2.香菇剪去蒂,水发洗净;3.竹笋切滚刀块;4.炒锅下油烧至八成热,放入乳鸽炸至呈金黄色,捞起,沥油;5.锅留底油,加干葱头丝,姜片爆香;6.加入料酒,清汤,放入乳鸽、香菇、竹笋、调料,加盖焖熟;7.倒出原汁,香菇、竹笋先放碟中垫底;8.鸽斩件,在香菇,竹笋面上码回鸽形;9.锅上火放油烧热,倒入原汁,用湿淀粉勾芡,淋明油拌匀,浇在鸽面上即可。
- 口感
- 味道鲜浓,香滑可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 688.39 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 55.27 克
- 脂肪 43.06 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 17.14 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 4.3 克
- 胆固醇 297 毫克
- 维生素A 160.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 23.02 毫克
- 维生素C 5.85 毫克
- 维生素E 3.02 毫克
- 钙 113.56 毫克
- 磷 525.67 毫克
- 钾 1,385.64 毫克
- 钠 2,206.58 毫克
- 镁 109.77 毫克
- 铁 13.11 毫克
- 锌 3.43 毫克
- 硒 35.6 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 1.58 毫克