- 制作方法
- 1.将甲鱼宰杀去除内脏,洗净,用开水焯水后,刮去壳皮以及腹部黑膜皮,斩成块。鸡洗净,斩成块,焯水。火腿切片。2.取汤斗,把鸡块和甲鱼块一起装入汤斗内,加清水650克,加盐,味精,葱姜,花雕酒,盖上盖,上笼蒸60分钟取出,去掉葱姜,放入火腿片即成。
- 口感
- 味醇香鲜,富有营养。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,951.85 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 318.24 克
- 脂肪 170.38 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 37.12 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.26 克
- 胆固醇 1,805 毫克
- 维生素A 1,269.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 1.42 毫克
- 核黄素 1.79 毫克
- 尼克酸 89.82 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 17.73 毫克
- 钙 462.45 毫克
- 磷 2,315.45 毫克
- 钾 3,960.95 毫克
- 钠 8,039.22 毫克
- 镁 310 毫克
- 铁 32.76 毫克
- 锌 26.88 毫克
- 硒 199.64 微克
- 铜 1.5 毫克
- 锰 0.91 毫克