- 制作方法
- 1.将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;4.锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;5.锅内加少许油,用姜葱爆香;6.下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;7.烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
- 口感
- 洁白,嫩滑,爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,369.33 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 114.44 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 85.14 克
- 泛酸 1.22 毫克
- 碳水化合物 32.46 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.88 克
- 维生素A 17.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 14.19 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 9.28 毫克
- 维生素C 1.06 毫克
- 维生素E 52.16 毫克
- 钙 742.36 毫克
- 磷 1,161.95 毫克
- 钾 1,153.35 毫克
- 钠 13,136.73 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 306.62 毫克
- 铁 11.06 毫克
- 锌 5.76 毫克
- 硒 199.26 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 2.99 毫克