- 制作方法
- 1.将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚,洗净沥干;2.将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色,即倒入漏勺沥去油;3.在原锅内另加入花生油,下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀,即将虾入锅颠翻几下,浇入香油,起锅装盘即成。
- 制作提示
- 1.油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
- 口感
- 此菜酱红色,外脆里嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 4,128.3 千卡
- 蛋白质 659.82 克
- 脂肪 156.05 克
- 碳水化合物 107.87 克
- 叶酸 6 微克
- 膳食纤维 0.45 克
- 胆固醇 9,600 毫克
- 维生素A 1,936.8 微克
- 胡萝卜素 101 微克
- 硫胺素 1.63 毫克
- 核黄素 1.25 毫克
- 尼克酸 88.6 毫克
- 维生素C 2.5 毫克
- 维生素E 241.13 毫克
- 钙 13,048.25 毫克
- 磷 7,500.45 毫克
- 钾 13,279.15 毫克
- 钠 6,917.15 毫克
- 镁 2,443.25 毫克
- 铁 163.96 毫克
- 锌 90.31 毫克
- 硒 1,186.65 微克
- 铜 25.74 毫克
- 锰 11.71 毫克