- 制作方法
- 1.将文蛤先放在清水中养1-2小时,让其吐净泥沙,然后用清水洗净。2.取12只蛤蜊,剥开壳盖,排放在盘中,再将12只蛤蜊用开水略烫,取出蛤肉另用,将鸡茸肉分别装入蛤壳内,然后将葱姜,绍酒,精盐,味精放在碗中调匀,用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右,至蛤肉成熟取出即成,随香醋碟上桌供蘸食。
- 口感
- 肉质鲜嫩,口味清鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 425.88 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 65.34 克
- 脂肪 9.3 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 16.98 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 841.5 毫克
- 维生素A 118.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 15.74 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 12.23 毫克
- 钙 677.64 毫克
- 磷 806.84 毫克
- 钾 979.67 毫克
- 钠 3,023.88 毫克
- 镁 416.51 毫克
- 铁 55.18 毫克
- 锌 12.41 毫克
- 硒 279.62 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 2.43 毫克