- 制作方法
- 1.将活鲫鱼宰杀,去鳞去鳃,挖去内脏,洗净,在鱼背两面剞柳叶花刀,入开水锅中略氽取出待用。2.鸡蛋磕入碗内打匀,加入冷鸡清汤150克,精盐,绍酒拌和后,倒入汤盆,放入鲫鱼,鱼上放葱结,姜片,撒上熟火腿粒即成。
- 口感
- 色泽金黄带红,鱼肉鲜嫩,蛋液细嫩而烫。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 748.72 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 90.99 克
- 脂肪 38.09 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 20.56 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 0.09 克
- 胆固醇 547.3 毫克
- 维生素A 429.46 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 5.2 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 11.67 毫克
- 维生素C 0.59 毫克
- 维生素E 507.71 毫克
- 钙 406.4 毫克
- 磷 984.24 毫克
- 钾 1,437.1 毫克
- 钠 1,312.24 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 184.99 毫克
- 铁 8.66 毫克
- 锌 9.81 毫克
- 硒 64.31 微克
- 铜 0.57 毫克
- 锰 0.41 毫克