- 制作方法
- 1.将鱼头去鳃及残留的鱼鳞,在颈肉两面划二刀,在鱼头脑壳上斩一刀,洗涤沥干,放盆中,放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。2.炒锅烧热,放油烧至八成热,将鱼头放入,煎到两面呈黄色,加黄酒,加盖略焖,即放入葱,姜,盐,干辣椒,酱油,糖,水,用旺火烧开,烧至鱼眼凸出,即装入砂锅,放入粉皮,味精,烧至酥软,加麻油,蒜末,香菜末即可。
- 口感
- 棕黄,肥鲜,嫩滑,微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 905.35 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 26 克
- 脂肪 65.46 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 58.8 克
- 叶酸 16.4 微克
- 膳食纤维 5.8 克
- 胆固醇 99 毫克
- 维生素A 41.45 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 129 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 3.48 毫克
- 维生素C 6.2 毫克
- 维生素E 30.14 毫克
- 钙 122.65 毫克
- 磷 308.4 毫克
- 钾 583.2 毫克
- 钠 4,637.08 毫克
- 镁 96.95 毫克
- 铁 7.98 毫克
- 锌 3.32 毫克
- 硒 17.51 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 2.75 毫克