- 制作方法
- 1.将韭菜,豆瓣分别焯水沥干;2.锅上火放油烧热将鳝丝,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黄酒,盐,味精,胡椒粉,加适量水,烩5分钟,放入湿淀粉勾厚芡,成糊状后装盆;3.在豆瓣鳝糊中放入麻油,葱花,另用热油淋上即可。
- 口感
- 味美,鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。豆瓣:蚕豆不宜与田螺同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 1,199.05 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 82.52 克
- 脂肪 72.24 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 49.94 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 4.96 克
- 胆固醇 378 毫克
- 维生素A 623.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 2,843.5 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 3.6 毫克
- 尼克酸 15.58 毫克
- 维生素C 55.05 毫克
- 维生素E 34.41 毫克
- 钙 300 毫克
- 磷 894.25 毫克
- 钾 2,112.55 毫克
- 钠 17,729.38 毫克
- 镁 260.95 毫克
- 铁 31.2 毫克
- 锌 8.9 毫克
- 硒 118.8 微克
- 铜 1.14 毫克
- 锰 9.67 毫克