- 制作方法
- 1.将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴蝶片。2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上,放蒜片,葱,姜煸香,加酒,盐,味精,糖,胡椒粉,老抽(少许),水,再将鳝片倒入翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘即可。
- 口感
- 色泽先红,鲜嫩味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 780 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 74.81 克
- 脂肪 39.74 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 22.91 克
- 叶酸 15.7 微克
- 膳食纤维 0.58 克
- 胆固醇 504 毫克
- 维生素A 204.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 27.8 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 3.94 毫克
- 尼克酸 15.12 毫克
- 维生素C 10.8 毫克
- 维生素E 20.86 毫克
- 钙 190.65 毫克
- 磷 859.6 毫克
- 钾 1,142.74 毫克
- 钠 2,751.05 毫克
- 镁 90.37 毫克
- 铁 11.99 毫克
- 锌 8.33 毫克
- 硒 139.19 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 9.49 毫克