- 制作方法
- 1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀,盛入高3厘米的长方盘中,封口入笼蒸熟,切成12个方块,置圆盘中央。2.咸鱼(咸鲅鱼)洗净,用植物油一炸取出,剁成直径1.5厘米的块,放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透,在每块虾酱上放置一块咸鱼块。3.玉米窝头蒸熟,围摆在虾酱咸鱼四周即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 虾酱鲜咸有味,咸鱼咸香可口,窝头松软顺嘴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。窝窝头:窝窝头多是用玉米面或杂合面做成,含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;产生饱腹感,对肥胖病人进食有利,可作为减肥食品。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 690.28 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 56.1 克
- 维生素B12 7.78 微克
- 脂肪 54.8 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 16.19 克
- 叶酸 39.05 微克
- 膳食纤维 1.07 克
- 维生素A 757.75 微克
- 维生素K 3.85 微克
- 胡萝卜素 42.1 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.98 毫克
- 尼克酸 2.51 毫克
- 维生素C 9.55 毫克
- 维生素E 27.67 毫克
- 钙 536.52 毫克
- 磷 593.3 毫克
- 钾 859.07 毫克
- 钠 4,003.82 毫克
- 碘 206.55 微克
- 镁 99.42 毫克
- 铁 17.33 毫克
- 锌 5.45 毫克
- 硒 40.09 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 1.38 毫克