- 制作方法
- 1.将白莲(广昌白莲)用水洗干净;2.土豆除皮洗净蒸熟,用刀将土豆拍成土豆泥待用;3.取汤碗一个,先用熟猪油将碗内抹一遍;4.再将白莲子一个一个竖立,排放在碗内,有色的小尖头朝碗底,排放完再铺一层土豆泥;5.然后将剩下的莲子放在土豆泥上面,白砂糖放在莲子上,再加上清水50毫升,上笼用旺火蒸1小时取出;6.用大圆浅盘1只,将蒸熟的莲子反扣在盘中间;7.再将蜜桔瓣(南丰蜜橘)围在莲子边,摆成5个大半圆形状,成葵花果瓣,即可晾凉食之。
- 制作提示
- 1.汤碗抹猪油,若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟,猪油凝固后方可;
- 口感
- 此菜莲子酥烂,香甜糯粘,形似葵花。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。蜜橘:橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P,胡萝卜素,生物素,钙、磷、钾等矿物质,糖等。调查发现,常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃;吃橘子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收;橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效,可以防晒去斑。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 蜜橘:橘子忌于萝卜同食。
- 热量 1,635.75 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 36.85 克
- 脂肪 29.85 克
- 泛酸 0.65 毫克
- 碳水化合物 308.7 克
- 叶酸 10.5 微克
- 膳食纤维 8.95 克
- 胆固醇 23.25 毫克
- 维生素A 563.25 微克
- 胡萝卜素 3,320 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 9 毫克
- 维生素C 56 毫克
- 维生素E 1,261.74 毫克
- 钙 285.5 毫克
- 磷 1,180 毫克
- 钾 2,204.5 毫克
- 钠 13.75 毫克
- 碘 0.6 微克
- 镁 532 毫克
- 铁 8.75 毫克
- 锌 5.94 毫克
- 硒 8.01 微克
- 铜 2.92 毫克
- 锰 16.76 毫克