- 制作方法
- 1.将洗净的花生米入沸水锅中煮1分钟左右,迅速捞起,沥干水分;2.锅中下油,烧至五成热后,将花生米放入油锅中炸,炸时用漏勺不断地上下搅动,炸至花生米中水分已完全脱干,皮呈浅金黄色时,立即捞出,控油;3.趁花生米热时,撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀,密封于瓶中,随食随取。
- 制作提示
- 1.炸花生米时,要注意掌握好火候,火大则容易糊;火微,则花生米喝油,而且不脆,发硬;2.因有花生米过油炸制过程,需准备菜籽油300克。
- 口感
- 此菜皮浅金黄色,富有光泽,鲜香麻咸俱全,质松泡,酥脆。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。