- 制作方法
- 1.白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。2.大虾去头部沙袋,挑去脊部沙线,切成段。3.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒香,加入虾段翻炒,加调料炒至八成熟,加入三白、盐、味精翻炒,加入高汤,用水淀粉勾稀芡,淋香油出勺。
- 口感
- 红白相间,光亮悦目,味清鲜脆嫩,系酒席的上乘佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 1,011.58 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 49.03 克
- 脂肪 57.73 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 71.25 克
- 叶酸 36.73 微克
- 膳食纤维 1.72 克
- 维生素A 36.51 微克
- 维生素K 2.06 微克
- 胡萝卜素 39.2 微克
- 硫胺素 0.04 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 3.88 毫克
- 维生素C 5.39 毫克
- 维生素E 62.44 毫克
- 钙 181.32 毫克
- 磷 509.72 毫克
- 钾 633.67 毫克
- 钠 1,694.76 毫克
- 镁 98.6 毫克
- 铁 5.2 毫克
- 锌 6.02 毫克
- 硒 78.79 微克
- 铜 1.17 毫克
- 锰 2.58 毫克