- 制作方法
- 1.将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;2.把整鸡切为八块,头、脖、爪另用;3.将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时,天气热时放在冷藏可柜中;4.生菜洗净取其叶备用;5.锅上火放入油,六成油温时放入鸡块,炸到表面呈金黄色捞出;6.炒锅上火,把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入,加水烧开;7.放入鸡块,水淹过鸡块,大火烧沸,改用小火焖40至50分钟;8.再旺火收汁,并下入味精、香油不断翻动,汁浓色亮时将鸡块拣出装盘,冷却即可上桌。
- 口感
- 咸中带甜,湿润中厚,不干不枯
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 4,258.89 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 296.08 克
- 脂肪 316.62 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 59.64 克
- 叶酸 29 微克
- 膳食纤维 3.34 克
- 胆固醇 1,590 毫克
- 维生素A 763.6 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 261.9 微克
- 硫胺素 0.8 毫克
- 核黄素 1.51 毫克
- 尼克酸 85.3 毫克
- 维生素C 16.85 毫克
- 维生素E 140.7 毫克
- 钙 269.95 毫克
- 磷 2,492.04 毫克
- 钾 4,090.5 毫克
- 钠 4,297.07 毫克
- 碘 186 微克
- 镁 403.47 毫克
- 铁 31.66 毫克
- 锌 30.71 毫克
- 硒 178.33 微克
- 铜 1.47 毫克
- 锰 2.74 毫克