- 制作方法
- 1.将对虾从眼处剪起,剪去虾枪、须、小爪、尾尖,背上剪口,除去头部沙包,挑去沙线,改成四段,放盆内,加精盐2克、淀粉抓匀。2.将料酒,醋,酱油,精盐,味精,高汤,白糖,葱姜丝,蒜片,兑成调味汁。3.旺火坐炒勺,放油,烧至七成热,将虾段下勺,小火炸熟后捞出,旺火将油再烧至八成热,将虾段下勺,重油再急炸一次,使虾外酥脆,捞出沥油。4.原勺留底油,上火,将虾回勺,迅速烹入兑好的调味汁,快速颠翻均匀,淋麻油出勺装入平盘。
- 口感
- 杏红色,味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 1,371.41 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 95.3 克
- 脂肪 89.01 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 21.76 克
- 叶酸 11.9 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 维生素A 77.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 9 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 68.16 毫克
- 钙 342.36 毫克
- 磷 1,196.12 毫克
- 钾 1,200.35 毫克
- 钠 3,132.38 毫克
- 镁 246.74 毫克
- 铁 12 毫克
- 锌 12.96 毫克
- 硒 169.32 微克
- 铜 1.88 毫克
- 锰 1.53 毫克