- 制作方法
- 1.羊肺蒸熟后,切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.
- 口感
- 软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肺:羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用,可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,029.49 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 87.9 克
- 脂肪 63.74 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 25.8 克
- 叶酸 3.4 微克
- 膳食纤维 7.77 克
- 胆固醇 1,595 毫克
- 维生素A 471.04 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 2,826.7 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.94 毫克
- 尼克酸 6.92 毫克
- 维生素C 1.55 毫克
- 维生素E 48.03 毫克
- 钙 115.68 毫克
- 磷 942.05 毫克
- 钾 1,016.95 毫克
- 钠 1,367.59 毫克
- 镁 89.37 毫克
- 铁 44.65 毫克
- 锌 9.86 毫克
- 硒 50.14 微克
- 铜 1.25 毫克
- 锰 1.06 毫克