- 制作方法
- 1.熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗干净,烫熟,凉后放在盘底。大葱洗净取葱白切丝放中间,肚丝在上。2.芥末放入小碗中,用烫水调匀,取菜叶一张封严碗口,放在蒸笼旺火蒸10分钟,冲味一出即可取出,再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后,浇在牛肚上即可。
- 制作提示
- 1.芥末要现舂现调现用,效果才佳,国产芥末分黄色和黑色两种,但近来,进口包装芥末效果也不错.2.菠菜垫底,多用红头绿茎,叶子不要.3.调制芥末糊是操作关键,如果无蒸笼,也可和在炉头上,热置1至2小时,但要密封好.4.芥末有开窍的作用,冲辣味一些人不喜欢,注意宴席配合与数量.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 581.43 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 71.27 克
- 脂肪 23.72 克
- 泛酸 0.23 毫克
- 碳水化合物 25.87 克
- 叶酸 113.92 微克
- 膳食纤维 4.69 克
- 胆固醇 416 毫克
- 维生素A 508.6 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 3,000.8 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 12.72 毫克
- 维生素C 83.19 毫克
- 维生素E 11.16 毫克
- 钙 496.7 毫克
- 磷 689.66 毫克
- 钾 1,153.15 毫克
- 钠 2,486.14 毫克
- 镁 258.85 毫克
- 铁 17.93 毫克
- 锌 11.73 毫克
- 硒 65.29 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 3.11 毫克