- 制作方法
- 1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,但火不宜过大,肉熟即好。
- 口感
- 色泽鲜明,截面完整,肉质坚实,微有弹性,具有广式腊肉风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 6,427.41 千卡
- 蛋白质 1,031.94 克
- 脂肪 196.33 克
- 碳水化合物 126.84 克
- 叶酸 30 微克
- 膳食纤维 3 克
- 胆固醇 3,000 毫克
- 维生素A 551.84 微克
- 胡萝卜素 11.2 微克
- 硫胺素 7.57 毫克
- 核黄素 8.19 毫克
- 尼克酸 262.08 毫克
- 维生素E 15.83 毫克
- 钙 644.73 毫克
- 磷 10,028.32 毫克
- 钾 20,543.73 毫克
- 钠 68,203.96 毫克
- 碘 385 微克
- 镁 1,028.38 毫克
- 铁 206.68 毫克
- 锌 305.03 毫克
- 硒 362.75 微克
- 铜 6.45 毫克
- 锰 3.54 毫克