- 制作方法
- 1.切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。2.煮制:牛肉块放入锅内,加入调料、水、大火烧沸,再用小火煮2小时。再加食盐和白糖,再煮1小时左右,待汤汁将干时,即好。3.晒干:煮好的肉块,捞出置于案上,晒干,或煮烘干,即为成品。
- 口感
- 色泽棕褐,块形均匀,整齐一致,咸甜鲜美,滋味醇厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 6,010.25 千卡
- 蛋白质 1,042.84 克
- 脂肪 116.08 克
- 碳水化合物 169.37 克
- 叶酸 150 微克
- 膳食纤维 4.5 克
- 胆固醇 2,900 毫克
- 维生素A 314.35 微克
- 胡萝卜素 87 微克
- 硫胺素 3.82 毫克
- 核黄素 7.3 毫克
- 尼克酸 325.2 毫克
- 维生素C 2 毫克
- 维生素E 17.56 毫克
- 钙 914.65 毫克
- 磷 9,692.2 毫克
- 钾 16,114.3 毫克
- 钠 43,279.68 毫克
- 碘 520 微克
- 镁 1,895 毫克
- 铁 186.12 毫克
- 锌 192.95 毫克
- 硒 536.83 微克
- 铜 8.64 毫克
- 锰 10.33 毫克