- 制作方法
- 1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用;2.锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;4.熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;5.食用前可切成丁或片;6.再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。
- 制作提示
- 1.精盐和酱油要后加,否则肉皮不易煮烂;2.熬制过程中,要不断打净浮沫,保证成品的外观;3.一般情况下2500克猪皮,能烹制皮冻800克。
- 口感
- 美观,利口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
- 热量 11,384.45 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 845.25 克
- 维生素B12 135.9 微克
- 脂肪 861.16 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 77.63 克
- 叶酸 364 微克
- 膳食纤维 18 克
- 胆固醇 3,000 毫克
- 维生素A 153.75 微克
- 维生素K 14 微克
- 胡萝卜素 385 微克
- 硫胺素 1.17 毫克
- 核黄素 4.8 毫克
- 尼克酸 26.42 毫克
- 维生素C 40 毫克
- 维生素E 11.16 毫克
- 钙 727.1 毫克
- 磷 1,852.1 毫克
- 钾 3,666 毫克
- 钠 58,924.79 毫克
- 镁 2,271.45 毫克
- 铁 83.26 毫克
- 锌 25.34 毫克
- 硒 148.52 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 10.95 毫克