- 制作方法
- 1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。2.角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。3.炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。
- 制作提示
- 1.盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。2.本品有油炸过程,需备植物油约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。鹿角菜:鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。中医认为,鹿角菜味甘咸、性寒,入心、胃二经;具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 766.68 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 31.39 克
- 脂肪 66.29 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 12.05 克
- 叶酸 12.4 微克
- 膳食纤维 0.9 克
- 胆固醇 159 毫克
- 维生素A 74.46 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 14.8 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.16 毫克
- 尼克酸 8.63 毫克
- 维生素C 3.4 毫克
- 维生素E 40.96 毫克
- 钙 48.4 毫克
- 磷 257.13 毫克
- 钾 425.53 毫克
- 钠 1,077.45 毫克
- 碘 18.6 微克
- 镁 43.6 毫克
- 铁 4.52 毫克
- 锌 3.46 毫克
- 硒 17.93 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 0.4 毫克