- 制作方法
- 1.将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状,再用清水滚过;2.葱切条、姜切片备用;3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;4.武火烧锅落猪油(25克),爆香姜片、葱条、姜汁,放入上汤750克、盐、海参煨透,取出沥干水分,去掉姜葱;5.用武火烧锅,放入猪油(50克),放黄酒,落上汤、海参、味精,约焖5分钟;6.锅内放入鱿鱼、香菇,用湿淀粉打芡,加入老抽及香油便成。
- 口感
- 此菜软滑浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。鱿鱼(干):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
- 热量 1,399.54 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 90.84 克
- 脂肪 108.17 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 18.39 克
- 叶酸 12.05 微克
- 膳食纤维 2.3 克
- 胆固醇 978.5 毫克
- 维生素A 131.9 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 35.7 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 6.71 毫克
- 维生素C 3.65 毫克
- 维生素E 5,029.33 毫克
- 钙 2,233.14 毫克
- 磷 347.89 毫克
- 钾 1,063.53 毫克
- 钠 2,722.69 毫克
- 碘 0.29 微克
- 镁 400.31 毫克
- 铁 9.23 毫克
- 锌 8.7 毫克
- 硒 132.22 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.32 毫克