- 制作方法
- 1.田鸡去毛洗净,取田鸡腿备用;2.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);3.大蒜切碎成米状;4.将马铃薯去皮,然后刨薄片,用清水洗干净,再用清水浸漂几次,倒落笊篱凉干水分;5.起锅下油,把薯片下炸,要端离火口,炸至呈淡金黄色即可,倒回笊篱滗干油分,用碟盛起,加入几粒盐,几粒味精,把薯片拌匀,放落碟的两端,香菜也放在薯片旁;6.起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色,用碗盛起,加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀,做为碗芡候用;7.起锅下猪油,田鸡腿加入湿淀粉拌匀,走油至熟倒回笊篱,铲净油锅;8.把田鸡腿倒回锅略炒,烹黄酒,投入芡汁抛锅加猪油,装碟即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 936.59 千卡
- 维生素B6 1.09 毫克
- 蛋白质 99.17 克
- 维生素B12 3.6 微克
- 脂肪 46.68 克
- 泛酸 1.43 毫克
- 碳水化合物 30.74 克
- 叶酸 33.86 微克
- 膳食纤维 6.81 克
- 生物素 8 微克
- 胆固醇 167.44 毫克
- 维生素D 352 微克
- 维生素A 95.96 微克
- 维生素K 4 微克
- 胡萝卜素 240.16 微克
- 硫胺素 1.22 毫克
- 核黄素 1.47 毫克
- 尼克酸 17.44 毫克
- 维生素C 18.16 毫克
- 维生素E 422.98 毫克
- 钙 579.28 毫克
- 磷 909.15 毫克
- 钾 1,350.53 毫克
- 钠 4,330.07 毫克
- 碘 0.6 微克
- 镁 119.31 毫克
- 铁 9.87 毫克
- 锌 6.39 毫克
- 硒 67.01 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 2.2 毫克