- 制作方法
- 1.鲤鱼洗净,晾干水分;2.姜块放入沸水锅中焯约1分钟,取出;3.炒锅用中火烧热,下花生油搪匀,下鱼煎至两面金黄色时,取出;4.然后下蒜、姜、葱,爆至有香味,烹黄酒,加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀;5.续将鲤鱼放入,加盖,用小火焖约15分钟至熟,取出,装在盘中;6.撒胡椒粉于锅内的原汁里,并加调稀的湿淀粉推匀成芡,再加入香油和花生油推匀,取出,淋在鱼上便成。
- 制作提示
- 用小火焖熟,以15分钟为度,原汁用水淀粉勾成玻璃芡,淋在鱼身上面即成。
- 口感
- 味鲜质嫩香浓
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,318.34 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 136.85 克
- 脂肪 72.15 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 28.61 克
- 叶酸 10.08 微克
- 膳食纤维 1.98 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 265.49 微克
- 胡萝卜素 468.34 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 21.11 毫克
- 维生素C 11.65 毫克
- 维生素E 27.53 毫克
- 钙 449 毫克
- 磷 1,598.54 毫克
- 钾 2,734.63 毫克
- 钠 3,745.29 毫克
- 碘 0.44 微克
- 镁 283.37 毫克
- 铁 11.42 毫克
- 锌 16.38 毫克
- 硒 116.93 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 1.46 毫克