- 制作方法
- 1.牡蛎先洗净沥干;葱切段;蒜头稍拍;红辣椒切片。2.油30克以中火烧热,放入牡蛎炒约1分钟,再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒,最后加香菜及生粉10克、清水10克勾芡,炒匀即盛起。
- 制作提示
- 用香菜作配料,别具风味,是客家菜的特色。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
- 热量 518.5 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 16.14 克
- 脂肪 35.08 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 36.04 克
- 叶酸 16 微克
- 膳食纤维 1.55 克
- 胆固醇 230 毫克
- 维生素A 172.05 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 659.5 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 4.21 毫克
- 维生素C 55.7 毫克
- 维生素E 25.34 毫克
- 钙 357.64 毫克
- 磷 339.85 毫克
- 钾 654.23 毫克
- 钠 2,847.97 毫克
- 镁 183.09 毫克
- 铁 19.64 毫克
- 锌 22.28 毫克
- 硒 200.45 微克
- 铜 18.87 毫克
- 锰 2.36 毫克