- 制作方法
- 1.将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段;2.花生米用开水煮断生;3.将炒锅烧热,下油少许,爆香蒜泥,放入猪尾,溅料酒,下汤水、花生,盖盖,烧制;4.待烧沸后用文火焖至软烂,加调料,用湿淀粉勾芡上盘即成。
- 制作提示
- 猪尾一定要刮干净幼毛,也可在明火上燎一下,再入清水中刮洗干净。
- 口感
- 软烂香浓
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪尾:猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分;还具有补腰力、益骨髓的功效。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,647.33 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 53.13 克
- 脂肪 128.68 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 80.27 克
- 叶酸 18.32 微克
- 膳食纤维 11.22 克
- 维生素A 10.7 微克
- 胡萝卜素 64.2 微克
- 硫胺素 1.46 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 36.32 毫克
- 维生素C 4.7 毫克
- 维生素E 55.76 毫克
- 钙 106.07 毫克
- 磷 716.84 毫克
- 钾 1,323.91 毫克
- 钠 3,909.69 毫克
- 碘 0.72 微克
- 镁 374.29 毫克
- 铁 7.6 毫克
- 锌 5.47 毫克
- 硒 8.95 微克
- 铜 2.1 毫克
- 锰 2.91 毫克