- 制作方法
- 1.板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;2.鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;5.待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
- 制作提示
- 1.板栗本身十分干硬,一定要先泡水并挑净硬膜,蒸软后再用。如有新鲜栗子,口感比干货好,但价格较贵,不过烹调时间较短,可按各自习惯选用;2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡;3.鸡与“吉”谐音,栗则与“利”谐音,因此这道年菜又叫大吉大利。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
- 食物相克
- 栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,164.96 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 85.19 克
- 脂肪 65.9 克
- 泛酸 1.47 毫克
- 碳水化合物 54.42 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.21 克
- 胆固醇 810 毫克
- 维生素A 257.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 229.3 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 31.08 毫克
- 维生素C 28.3 毫克
- 维生素E 5.2 毫克
- 钙 54.38 毫克
- 磷 970.05 毫克
- 钾 1,730.69 毫克
- 钠 339.31 毫克
- 镁 233.32 毫克
- 铁 9.32 毫克
- 锌 6.36 毫克
- 硒 63.6 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 2.05 毫克