- 制作方法
- 1.将猪肉剁成馅,放入少许葱、姜末、味精、黄酒、盐,再打入鸡蛋,拌匀,然后做成一个个小丸子。2.将丸子滚一层干淀粉,待油温烧至七成热时,丸子入锅,炸至呈淡黄色时,捞出,待油温回升后,再倒入油锅内反复炸一次(复炸可以得到内嫩外脆的效果),待呈金黄色时捞出,待用。3.把炒锅洗干净,然后放入少许油,将砂糖倒入熬制,稍微加一点水,使糖化开,糖水先是冒大泡,随后气泡逐渐变小,待气泡颜色变成微黄时,即刻将已炸过的肉丸子倒进去,让糖汁把肉丸子包起来,即可出锅。4.出锅时,先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内,晾凉后,再糖肉丸子放入另一个盘内,最后用樱桃围边即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油600克左右;黄酒就是料酒。
- 口感
- 这是一道适合冷食的甜菜,外脆里嫩,而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷,别有风味。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。樱桃:樱桃含有维生素A、C、E、P,钙、铁、磷等矿物质,胡萝卜素,叶酸,蛋白质,糖等。樱桃的含铁量特别高,维生素A含量也很高,常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿的功效。常食樱桃可以美白,对头发也有健美功效。樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。樱桃:樱桃忌与生葱同时食用。
- 热量 1,775.23 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 40.65 克
- 脂肪 131.23 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 112.41 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 4.15 克
- 胆固醇 160 毫克
- 维生素A 195.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 116.5 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 8.94 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 41.41 毫克
- 钙 102.3 毫克
- 磷 429.19 毫克
- 钾 578.79 毫克
- 钠 4,277.28 毫克
- 碘 16.32 微克
- 镁 75.17 毫克
- 铁 12.17 毫克
- 锌 5.45 毫克
- 硒 26.74 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 0.88 毫克