- 制作方法
- 1.将大蒜剪须,洗净装缸,一层大蒜一层盐,用卵石压住。2.每天翻倒一次,7-8天取出(如果是干蒜,可先用5%的盐水泡2-3天,每天换一次水,捞出晾干),晾干表面水分入坛,把调料水(大料、花椒、草果)烧开冷却后和酱油,糖色调匀倒入坛内,坛口密封50-60天即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 7,573.59 千卡
- 维生素B6 75 毫克
- 蛋白质 337.32 克
- 脂肪 12.44 克
- 泛酸 35 毫克
- 碳水化合物 1,586.26 克
- 叶酸 5,200 微克
- 膳食纤维 61.15 克
- 维生素A 250.9 微克
- 胡萝卜素 1,505.4 微克
- 硫胺素 3.01 毫克
- 核黄素 5.62 毫克
- 尼克酸 64.08 毫克
- 维生素C 350 毫克
- 维生素E 53.61 毫克
- 钙 3,400.4 毫克
- 磷 9,933.99 毫克
- 钾 21,922.18 毫克
- 钠 312,676.86 毫克
- 镁 4,185.37 毫克
- 铁 237.44 毫克
- 锌 68.68 毫克
- 硒 187.45 微克
- 铜 12.95 毫克
- 锰 38.47 毫克