- 制作方法
- 1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 虾仁洁白,滑嫩鲜香,白果鲜香,软绵可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 1,001.31 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 143.31 克
- 脂肪 28.52 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 38.91 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 1,575 毫克
- 维生素A 64.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 15.15 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 32.14 毫克
- 钙 1,703.74 毫克
- 磷 2,021.53 毫克
- 钾 1,734.11 毫克
- 钠 15,681.26 毫克
- 镁 717.93 毫克
- 铁 34.45 毫克
- 锌 12.02 毫克
- 硒 236.34 微克
- 铜 7.29 毫克
- 锰 3.58 毫克