- 制作方法
- 1.把猪爪,蹄筋,肋条肉分别刮洗干净,葱切段,姜切片,肋条肉切成100克重的方块。2.将肋条肉方块,蹄膀,猪爪一起放入大锅内,舀入开水(淹没为度),用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫,将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪,蹄膀放在下层,然后把肉块(皮朝上)排放在上面,加入料酒,葱段,姜屑,绵白糖,待卤汁收稠时,锅离火,取出酱汁肉(蹄爪另用),皮朝上放在大盘中,食时,切片后装盘,浇上卤汁即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪蹄筋:猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
- 热量 41,478.5 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 974.95 克
- 脂肪 3,828.8 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 808.75 克
- 叶酸 112 微克
- 膳食纤维 26.8 克
- 胆固醇 9,578 毫克
- 维生素A 696.5 微克
- 维生素K 14 微克
- 胡萝卜素 310 微克
- 硫胺素 6.54 毫克
- 核黄素 4.58 毫克
- 尼克酸 174.55 毫克
- 维生素C 38 毫克
- 维生素E 5.86 毫克
- 钙 1,275.4 毫克
- 磷 6,468.16 毫克
- 钾 14,482.6 毫克
- 钠 144,986.61 毫克
- 镁 1,241.06 毫克
- 铁 101.11 毫克
- 锌 122.17 毫克
- 硒 337.23 微克
- 铜 5.76 毫克
- 锰 9.88 毫克