- 制作方法
- 1.黑鱼宰杀后,去内脏及鱼鳞,洗净,剁去头尾,除去龙骨和鱼皮,切成小块放入碗内,加酱油,黄酒浸渍1小时。酱油,酱姜均切末待用。2.炒锅上火,加生油烧至七成热,倒入鱼块,炸至起软壳捞出,待油温升高后再入锅,炸至呈金黄色外壳起脆时,捞出沥油。3.炒锅留余油,将葱花煸香,加酱油,白糖和适量清水,烧开加醋,成糖醋卤,把鱼肉放入卤内,用旺火收浓卤汁,卤汁稠干时,撒入酱瓜末,酱姜末,颠翻拌匀,最后淋香油,出锅装盘,冷却后食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
- 热量 1,828.6 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 142.6 克
- 脂肪 114.18 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 57.96 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 0.78 克
- 胆固醇 682.5 毫克
- 维生素A 204 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 249 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 1.13 毫克
- 尼克酸 20.44 毫克
- 维生素C 2.55 毫克
- 维生素E 87.71 毫克
- 钙 1,262.9 毫克
- 磷 1,882.2 毫克
- 钾 2,776.75 毫克
- 钠 3,985.32 毫克
- 镁 311.95 毫克
- 铁 15.92 毫克
- 锌 8.14 毫克
- 硒 187 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 2.9 毫克