- 制作方法
- 1.将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2小时取出;2.冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;3.冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20分钟至熟,取出去掉姜片;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;5.余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;6.然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
- 制作提示
- 因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。
- 口感
- 软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁,清淡可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 729.79 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 52.5 克
- 脂肪 44.63 克
- 泛酸 2.1 毫克
- 碳水化合物 36.77 克
- 叶酸 260 微克
- 膳食纤维 7.18 克
- 胆固醇 525 毫克
- 维生素A 152.4 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 808.5 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 8.11 毫克
- 维生素C 180.2 毫克
- 维生素E 33.05 毫克
- 钙 761.15 毫克
- 磷 798.87 毫克
- 钾 1,387.17 毫克
- 钠 7,148.92 毫克
- 镁 325.01 毫克
- 铁 14.99 毫克
- 锌 4.9 毫克
- 硒 79.85 微克
- 铜 3.13 毫克
- 锰 1.39 毫克