- 制作方法
- 1.将猪夹心肉洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。2.将猪肉末放入盆内,分次加入适量的水,边加边搅,搅至肉呈粉白色,黏稠状时,将酱油分两次加入,然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
- 制作提示
- 此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉;鸭油以烤鸭流下的油为佳;麻油即为香油。
- 口感
- 此包膨松暄软,香鲜油润。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,835.84 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 98.73 克
- 脂肪 79.9 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 447.96 克
- 叶酸 29 微克
- 膳食纤维 14.48 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 32.3 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 32 微克
- 硫胺素 3.03 毫克
- 核黄素 1.3 毫克
- 尼克酸 25.09 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 维生素E 21.68 毫克
- 钙 260.7 毫克
- 磷 1,769.67 毫克
- 钾 1,680.82 毫克
- 钠 5,226.4 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 411.91 毫克
- 铁 31.17 毫克
- 锌 13.7 毫克
- 硒 51.11 微克
- 铜 2.69 毫克
- 锰 10.5 毫克