- 制作方法
- 1.将葱姜去皮洗净,均切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。2.将猪肉放入盆里,加入猪皮冻末、葱末、姜末、精盐、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉,拌匀,即成馅料。3.将部分面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,即为酵面团。4.将部分面粉用七成的沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,即为烫面团。5.将酵面团和烫面团一起揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。
- 口感
- 此包滋味鲜美,汁多不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,471.94 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 122.65 克
- 脂肪 139.12 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 450.54 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 15 克
- 胆固醇 280 毫克
- 维生素A 68.96 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 36 微克
- 硫胺素 3.45 毫克
- 核黄素 1.57 毫克
- 尼克酸 31.31 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 维生素E 12.15 毫克
- 钙 251.39 毫克
- 磷 1,995.89 毫克
- 钾 1,927.62 毫克
- 钠 2,860.7 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 370.26 毫克
- 铁 30.1 毫克
- 锌 17.27 毫克
- 硒 74.56 微克
- 铜 2.8 毫克
- 锰 9.97 毫克