- 制作方法
- 1.将甲鱼去掉头爪和内脏,用开水焯一下,放入准备好的沙锅中备用。2.将山茱萸、丹皮放入锅内,加入2000毫升的水,煮20分钟左右,然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内。3.放入葱、姜、大枣,再用文火炖熬一个小时左右,最后放入盐、鸡精、味精即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。牡丹皮:本品与贝母、大黄相克。
- 热量 272.53 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 36.68 克
- 脂肪 8.75 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 12.74 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 0.83 克
- 胆固醇 202.1 毫克
- 维生素A 280.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.5 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 6.77 毫克
- 维生素C 2.45 毫克
- 维生素E 3.78 毫克
- 钙 150.8 毫克
- 磷 237.61 毫克
- 钾 468.43 毫克
- 钠 1,440.51 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 36.9 毫克
- 铁 5.99 毫克
- 锌 4.74 毫克
- 硒 30.61 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 0.33 毫克