- 制作方法
- 1.龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干;2.鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中;3.蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合;4.然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”;5.蛋白用冷开水洗净留用;6.生菜消毒洗净后切块,摆在碟中;7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面;8.将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用;9.虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部;10.虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形;11.熟瘦火腿切薄片;12.蛋白按虾肉的厚度切块;13.然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。
- 制作提示
- 本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。
- 口感
- 形态逼真,肉质鲜爽,香滑可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 龙虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 龙虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克:同食会腹泻。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 2,177.29 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 318.57 克
- 脂肪 80.6 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 56.83 克
- 叶酸 55 微克
- 膳食纤维 5.08 克
- 胆固醇 1,851 毫克
- 维生素A 701.8 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 2,438 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 1.22 毫克
- 尼克酸 71.61 毫克
- 维生素C 99.5 毫克
- 维生素E 77.62 毫克
- 钙 892.35 毫克
- 磷 3,835.07 毫克
- 钾 4,908.62 毫克
- 钠 5,759.8 毫克
- 碘 38.89 微克
- 镁 538.36 毫克
- 铁 38.91 毫克
- 锌 46.61 毫克
- 硒 614.75 微克
- 铜 9.01 毫克
- 锰 1.63 毫克