- 制作方法
- 1. 瑶柱用温水发开,撕碎;2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 锅中加入约1000毫升冷水,将瑶柱和粳米放入;4. 先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;5. 鸭肉用火烧好;香菜、葱洗净切末;6. 烧鸭去骨,切小块;7. 鸭骨入粥锅中同煮,待粥将好时放入烧鸭肉;8. 粥内加入香菜、葱末、猪油、生抽等调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
- 食物相克
- 粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 4,196.34 千卡
- 蛋白质 255.4 克
- 脂肪 299.9 克
- 碳水化合物 119.68 克
- 叶酸 0.42 微克
- 膳食纤维 1 克
- 胆固醇 1,482.39 毫克
- 维生素A 796.86 微克
- 胡萝卜素 83.2 微克
- 硫胺素 1.44 毫克
- 核黄素 3.47 毫克
- 尼克酸 65.59 毫克
- 维生素C 3.03 毫克
- 维生素E 156.56 毫克
- 钙 129.43 毫克
- 磷 2,116.71 毫克
- 钾 3,229.03 毫克
- 钠 1,230.31 毫克
- 碘 0.01 微克
- 镁 284.97 毫克
- 铁 36.16 毫克
- 锌 23.18 毫克
- 硒 202.85 微克
- 铜 3.47 毫克
- 锰 52.01 毫克