- 制作方法
- 1.将整个猪肚用粗盐及醋擦洗干净;2.白果去心;3.把猪肚、芡实米、黄芪、去心白果一同放入沙锅内;4.加适量清汤,共煮沸半小时;5.再放入油皮,熬1~1.5小时,直至汤变成奶白色即可。
- 推荐食用时间
- 佐餐食用。
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。芡实米:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。白果(鲜):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。白果(鲜):白果忌与鳗鱼同食。
- 热量 1,335.13 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 168.22 克
- 脂肪 56.36 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 37.64 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.46 克
- 胆固醇 1,650 毫克
- 维生素A 40 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6 微克
- 硫胺素 0.89 毫克
- 核黄素 1.67 毫克
- 尼克酸 37.73 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 9.42 毫克
- 钙 242.96 毫克
- 磷 1,268.28 毫克
- 钾 1,960.08 毫克
- 钠 14,698.99 毫克
- 镁 230.49 毫克
- 铁 32.68 毫克
- 锌 20.95 毫克
- 硒 130.39 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 3.06 毫克