- 制作方法
- 1. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切丝;2. 绿豆芽洗净;叉烧肉洗净,切丝;韭黄、大葱洗净,切段;3. 坐锅点火,倒入适量色拉油烧热,放入绿豆芽炒软;4. 然后加入适量冷水,待豆芽煮熟后,盛起备用;5. 锅中放入大葱段和姜,加入适量冷水滚;6. 下鱼唇煮5分钟,取起冲洗干净,切丝;7. 炒锅洗净重置火上,入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤、香菇丝、鱼唇丝,煮滚后再稍焖片刻;8. 下入盐、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚,淋上香油,即可盛起食用。
- 制作提示
- 本品需高汤约800克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 365.18 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 20.54 克
- 脂肪 22.02 克
- 泛酸 0.75 毫克
- 碳水化合物 23.16 克
- 叶酸 92.4 微克
- 膳食纤维 8.38 克
- 胆固醇 40.4 毫克
- 维生素A 33.4 微克
- 维生素K 71.55 微克
- 胡萝卜素 156.7 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 8.84 毫克
- 维生素C 18.75 毫克
- 维生素E 5.39 毫克
- 钙 53.25 毫克
- 磷 247.16 毫克
- 钾 527.01 毫克
- 钠 1,209.64 毫克
- 镁 83.34 毫克
- 铁 5.79 毫克
- 锌 3.72 毫克
- 硒 6.88 微克
- 铜 0.48 毫克
- 锰 1.66 毫克