- 制作方法
- 1.将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20分钟;2.把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;3.洋葱去外层老皮,洗净,切片;4.丝瓜洗净,切成片;5.鸭肠腌好后切成9厘米长的段;6.泡发木耳去蒂,洗净,待用;7.烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;8.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;9.再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。
- 制作提示
- 此菜为乡土菜式,粗料精制。
- 口感
- 色泽悦目,爽脆可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肠:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 513.28 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 24.82 克
- 脂肪 38.15 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 18.11 克
- 叶酸 6.42 微克
- 膳食纤维 2.34 克
- 胆固醇 280.5 毫克
- 维生素A 43.55 微克
- 胡萝卜素 119.2 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 5.5 毫克
- 维生素C 9.95 毫克
- 维生素E 23.27 毫克
- 钙 98.42 毫克
- 磷 325.59 毫克
- 钾 471.62 毫克
- 钠 1,666.72 毫克
- 碘 0.14 微克
- 镁 70.71 毫克
- 铁 7.83 毫克
- 锌 2.69 毫克
- 硒 39.37 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.84 毫克