- 制作方法
- 1.青豆淘洗干净,倒入包箕内沥干水分;2.番茄用沸水微烫后撕去皮,对剖成两半,去蒂,切成5毫米见方的丁;3.锅洗净置旺火烧热,放入菜油烧至六成热;4.下青豆微炒,掺入鲜汤;5.将青豆煮熟,加入精盐,味精使之入味;6.倒入番茄丁稍煮片刻,起锅即成。
- 制作提示
- 1.不宜过早放入番茄丁,以免煮烂,酸味太重。2.青豆应选大而嫩的,中间夹杂的老豆应去掉。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,283.93 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 129.33 克
- 脂肪 24.5 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 44.46 克
- 叶酸 55 微克
- 膳食纤维 20.15 克
- 维生素A 428 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 2,560 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 6 毫克
- 维生素C 47.5 毫克
- 维生素E 62.23 毫克
- 钙 333.41 毫克
- 磷 656.79 毫克
- 钾 1,486.46 毫克
- 钠 1,281.38 毫克
- 碘 6.25 微克
- 镁 216.88 毫克
- 铁 16.42 毫克
- 锌 5.51 毫克
- 硒 8.84 微克
- 铜 2.36 毫克
- 锰 3.67 毫克