- 制作方法
- 1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;2.选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;3.芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;4.旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;5.用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。8.食时再加热或用油煎。
- 口感
- 层次有度,软滑细腻,五香可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 5,632.7 千卡
- 维生素B6 2 毫克
- 蛋白质 155.46 克
- 维生素B12 200 微克
- 脂肪 14.62 克
- 泛酸 6 毫克
- 碳水化合物 1,247.74 克
- 叶酸 38 微克
- 膳食纤维 32.9 克
- 生物素 2,200 微克
- 胆固醇 262.5 毫克
- 维生素A 721.5 微克
- 胡萝卜素 4,216 微克
- 硫胺素 4.83 毫克
- 核黄素 2.14 毫克
- 尼克酸 35.66 毫克
- 维生素C 235.25 毫克
- 维生素E 24.6 毫克
- 钙 1,357.55 毫克
- 磷 2,958.2 毫克
- 钾 11,034.85 毫克
- 钠 15,100.64 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 1,072.9 毫克
- 铁 51.64 毫克
- 锌 29.64 毫克
- 硒 101.71 微克
- 铜 12.72 毫克
- 锰 8.09 毫克