- 制作方法
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。2.将鲜猪肉洗净绞成肉末;酸菜洗净切成碎末;葱切花,姜切末。3.炒锅入油烧热,放绞肉末煸炒后放盐、味精、酱油炒匀起锅晾凉。4.加入葱花、姜末、花椒粉、香油及酸菜末拌匀,即成馅料。5.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
- 制作提示
- 蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。2.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 2,401.41 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 75.77 克
- 脂肪 87.94 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 340.59 克
- 叶酸 6.8 微克
- 膳食纤维 11.69 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 39.86 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 77.3 微克
- 硫胺素 1.97 毫克
- 核黄素 0.83 毫克
- 尼克酸 17.9 毫克
- 维生素C 5.9 毫克
- 维生素E 22.26 毫克
- 钙 274.76 毫克
- 磷 1,277.88 毫克
- 钾 1,416.48 毫克
- 钠 1,290.3 毫克
- 碘 13.05 微克
- 镁 304.37 毫克
- 铁 23.66 毫克
- 锌 11.45 毫克
- 硒 44.83 微克
- 铜 2.14 毫克
- 锰 7.62 毫克