- 制作方法
- 1.将冬菇去蒂,洗净,发成小薄片,备用。2.玉兰片洗净,也切成小片;豌豆去荚,洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出控水,备用。3.将麻油、大部分酱油、精盐、味精放入碗内,搅匀成味汁。4.将煮熟的面条控干水分,趁热加入适量熟油拌匀,边拌边用电扇吹凉。5.锅内倒入余下的熟油,待烧至七成热时,放入冬菇片、玉兰片,煸炒约3分钟,加入酱油、味精和鲜汤烧开,用小火焖5分钟左右,至熟透,入味,汁浓,备用。6.食用时将凉面分别盛入碗内,将焖熟的冬菇、玉兰片均匀地盖在上面,浇入味汁,再撒上豌豆,拌匀即可。
- 制作提示
- 主料若选用鸡蛋面条其味道会更佳;麻油即为香油。
- 口感
- 此面清麻油润,柔韧凉爽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 面条(富强粉):面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 热量 2,765.49 千卡
- 蛋白质 66.34 克
- 脂肪 111.75 克
- 碳水化合物 384.9 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 9.67 克
- 胆固醇 69.75 毫克
- 维生素A 42.45 微克
- 胡萝卜素 132 微克
- 硫胺素 1.39 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 16.67 毫克
- 维生素C 9.3 毫克
- 维生素E 3,787.71 毫克
- 钙 210.2 毫克
- 磷 772.02 毫克
- 钾 1,012.32 毫克
- 钠 5,100.31 毫克
- 碘 0.54 微克
- 镁 287.11 毫克
- 铁 19.33 毫克
- 锌 6.88 毫克
- 硒 107.17 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 4.88 毫克