- 制作方法
- 1.鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;2.将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;4.旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7分钟,熄火后利用余温?3分钟,取出;5.把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
- 口感
- 肥肉甘,鱼肉鲜,鼓蒜香浓。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,669.43 千卡
- 维生素B6 0.9 毫克
- 蛋白质 144.08 克
- 脂肪 107.97 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 32.73 克
- 叶酸 126.05 微克
- 膳食纤维 2.46 克
- 胆固醇 434.25 毫克
- 维生素A 125.61 微克
- 胡萝卜素 128.36 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 19.86 毫克
- 维生素C 5.5 毫克
- 维生素E 44.01 毫克
- 钙 163.62 毫克
- 磷 1,194.78 毫克
- 钾 2,741.87 毫克
- 钠 2,304.66 毫克
- 镁 271.66 毫克
- 铁 13.28 毫克
- 锌 4.47 毫克
- 硒 95.42 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 1.25 毫克